素點小上海

「《素點小上海：一定會成功！好吃到可以開店！（暢銷紀念版）》」是由功德林上海素食點心餐廳主廚樊定宣老師所著，於2012年底由柿子文化出版的一本經典食譜書。這本書集結了老師30多年五星級廚房的經驗，以道地的江浙素點為主角，全部蔬食配方卻美味不輸葷食，適合素食者與喜好中式點心的讀者。

📘 書籍亮點

1. 五星級大廚親授、步步保證成功

來自圓山飯店、凱悅、鼎泰豐等名店背景的樊定宣師傅，結合嚴謹工法與創意，以精準的「斤兩」與「火侯」教學，讓每款點心都能「一次成功」。

2. 美味秘技 + 豐富典故

書中不僅有116張關鍵步驟圖與超100則私房祕訣，還融入約20個故事，例如蔣介石愛吃的「溫州大餛飩」、上海人鐘愛的「哈克皇（蟹殼黃）」等，讓你烹飪更添文化趣味。

3. 涵蓋47道江浙素點

從飯店經典湯包、蒸餃、糕點，到酥餅、春捲、小菜應有盡有，品項包括竹笙灌湯包、南瓜堅果包、絲瓜盒子、寧波年糕、揚州香炒飯…共47款經典點心選項。

4. 從基礎工夫打底

強調揉麵、發麵、燙麵、酥皮做法，以及高湯、清蒸香菇等基礎功，搭配步驟圖示與詳細說明，適合初學者練功，也能幫助提升整體烹調實力。

適合讀者 & 使用建議

• 素食者：全部菜色皆為素，能體驗蔬果版江浙點心的精緻與創意。

• 中式點心愛好者：若你喜歡包餃子、烤酥餅、做年節點心，這本是技法寶庫。

• 想「開店實做」的人：書名直指「好吃到可以開店」，內容確實講授專業標準流程，非常實用。

結語

《素點小上海》不僅是一本食譜，更是一本充滿文化、方法與心意的料理寶典。從基礎工夫到美味秘訣、從文史典故到成品圖示，完整呈現了素食點心的魅力。如果你追求「好吃、好做、好看」的中式素點心，這本書將帶你從家庭廚房走向專業水準！